여름 농산물을 더 오래 지속시키는 가장 쉬운 방법

더 이상 곰팡이 핀 과일과 채소를 버리지 마세요!

힌터하우스 프로덕션/게티 이미지

제철 농산물이 풍부한 계절입니다. 상점과 시장에는 그림처럼 완벽한 현지 야채와 과일이 넘쳐납니다. 덥고 습한 늦여름 날씨의 계절이기도 합니다. 맛있는 농산물을 조리대 위에 너무 오래 방치하면 금방 곰팡이가 생길 수 있습니다. 그리고 한 묶음의 농산물이 조기에 상하는 것보다 더 실망스러운 일은 없습니다!

곰팡이는 화씨 70도에서 90도 사이, 습기나 습도가 있는 곳이면 어디에서나 번성합니다. 온도가 더 시원하고 공기가 더 건조하면 곰팡이의 성장이 느려지므로 무더운 여름철에는 냉장고가 특정 품목을 보관하기에 좋은 장소입니다. 곰팡이는 성장에 중요한 성분인 영양분과 수분을 제공하는 과일과 같은 식품에 유인됩니다.

다행히도 농산물에 곰팡이가 자라는 것을 방지할 수 있는 현명한 지연 전략이 있습니다. 과일과 야채를 가게에서 집으로 가져오자마자 식초물에 씻어서 완전히 건조시킨 후 보관하면 곰팡이 발생을 억제하고 보관 기간을 연장할 수 있습니다.

왜 이런거야? 식초에는 아세트산이 포함되어 있습니다. pH는 2~3 사이로 강산성을 띠고 있습니다. 그 산성도는 박테리아를 막고 농산물의 곰팡이 성장을 억제합니다. 전부는 아니지만 특정 가정용 곰팡이도 죽일 수 있습니다.

생산에 어떻게 적용하나요? 그릇에 백식초 1부와 물 3부를 섞어 식초 용액을 만든 다음 농산물을 10분 동안 담그세요. 가끔 액체를 휘저어 농산물을 완전히 코팅하십시오. 물기를 빼고 깨끗한 티 타월에 올려서 완전히 건조시킨 후 보관하세요. 표면에 수분이 남아 있으면 곰팡이 번식이 촉진될 수 있습니다. 사용 직전에 물품을 다시 헹구어야 합니다.

또 다른 옵션은 백식초와 물을 1:1로 섞어 식초 스프레이 용액을 만드는 것입니다. 스프레이 병에 넣고 농산물을 소쿠리에 넣은 다음 용액을 완전히 뿌리면서 모든 면을 코팅합니다. 최대 15분 동안 그대로 둔 후 완전히 건조시킨 후 물건을 치워두세요.

다른 곰팡이 예방 요령에는 공기 흐름이 가능하도록 통기성이 있는 용기나 포장에 보관하는 것이 포함됩니다. 또한, 음식을 구입한 후에는 즉시 섭취하도록 하세요. 결국 신선할 때 가장 맛이 좋습니다. 날씨가 덥고 습할 때는 소규모 매장을 더 자주 운영하여 많은 양의 농산물을 보관하지 않도록 하세요. 냉장고 내부에 곰팡이가 자라는 것을 방지하려면 분기별로 냉장고를 청소하세요. 음식 조각에 곰팡이가 자라기 시작하는 것이 보이면, 잘라서 버리세요.